影响蔬菜、水果质量安全的因素非常复杂，生产、加工、流通三个环节都可能发生一系列的安全问题。蔬菜、水果中有害化学因素主要有农药残留、重金属和硝酸盐三类，蔬菜、水果贮藏和加工行业及其监管部门建立有效的快速检测体系是避免质量安全问题、降低经济损失以及增强消者信任的必要手段。

检测方案

定性检测指快速检测出样品中是否含有待检有害物质或者有害物质是否超出国家标准，定量检测指准确检测出样品中待检有害物质具体含量。定性检测与定量检测相比而言检测时间更短，成本也更低一些，但是只能检测出是否含有待检物质或者大概含量，定量检测则可以准确检测出待检物质的具体含量。

若选择定量检测方案，可以选择定制多功能食品安全快速分析仪或者食品安全快速检测仪。可以检测列表中农药残留、硝酸盐、重金属全部检测项目，并且仪器配备专用附件箱，内含检测试验所需的所有耗材及辅助设备。